La humilde cebolla es una verdura increíblemente versátil: puedes comerla de infinitas formas: cruda, caramelizada, a la parrilla, salteada, frita y mucho más.
Agregar cebollas a una receta puede mejorar el sabor y la textura.
Pero, ¿qué tipos de cebollas son mejores para cocinar? ¿Qué cebollas comes mejor crudas?
Cubrimos los beneficios nutricionales y te ayudamos a elegir la mejor cebolla para tu receta.
¿Qué hace que las cebollas sean saludables?
Las cebollas son un alimento básico nutritivo de la cocina: contienen sulfuros de alilo y son una fuente de vitamina C y magnesio.
Las cebollas blancas, rojas y amarillas contienen quercetina, un compuesto similar a los antioxidantes.
En realidad, existen cientos de tipos de cebolla, pero eso es solo una sobrecarga de información.
En cambio, hemos enumerado los tipos comunes de cebolla y algunos consejos de cocción y preparación.
Afortunadamente, independientemente del tipo de cebolla que coma, seguirá obteniendo beneficios nutricionales.
1. Cebollas amarillas
En caso de duda, las cebollas amarillas son la opción más segura para recetas que no especifican el tipo de cebolla.
Son muy versátiles y se pueden guardar en sopas, guisos y asados. Las cebollas amarillas son más equilibradas entre dulces y sabrosas.
Sin embargo, pueden ser tan picantes que quizás no quieras comerlos crudos a menos que pruebes este truco: para domar la picadura de cebolla, córtalos en rodajas ultrafinas y colócalos en un bol contigo durante 15 minutos antes de servirlos. agua fría.
2. Cebollas rojas
Las cebollas rojas tienen una textura ligeramente más crujiente y un color rubí profundo. El color proviene de la antocianina, un poderoso antioxidante.
Con cebollas rojas crujientes y coloreadas, a menudo se utilizan para ensaladas y encurtidos. También los verá esparcirse sobre tacos y pizzas para darle un toque de color.
¿Quieres cebollas rojas en escabeche rápidamente? Simplemente sumerja las cebollas rojas en rodajas finas en vinagre de sidra de manzana.
Remojar las cebollas en un líquido ácido puede reducir el fuerte sabor a cebolla e introducir un nuevo sabor a vinagre.
3. Cebollas blancas
¿Cuál es la gran diferencia entre cebollas blancas y amarillas? Las cebollas blancas tienen un sabor a cebolla más intenso y sabroso.
A menudo se utilizan en la cocina mexicana (tacos, salsa) y se sirven en hot dogs, hamburguesas y sándwiches.
Para domar el sabor de la cebolla, puede usar el mismo truco descrito anteriormente.
4. cebollas dulces
Algunas cebollas tienen un mayor contenido de azúcar y se conocen como «cebollas dulces». Su dulzura los hace perfectos para hacer cebollas caramelizadas doradas.
Para encontrar cebollas dulces en la tienda, busque variedades específicas como:
- Vidalia
- islas Bermudas
- Maui
- Walla Walla
5. Cebollas perla
Las cebollas perla son cebolletas pequeñas de aproximadamente una pulgada de diámetro. Estas cebollas tienen un sabor suave y son más dulces que las cebollas de tamaño regular.
A menudo se usan en sopas y guisos, ¡e incluso puede usarlos como guarnición de martini!
Por lo general, se cocinan enteros; la parte dura es pelarlos limpiamente.
Consejo profesional para pelar::
- Cortar las puntas de la cebolla, luego hervir en agua durante 2 minutos.
- Una vez que esté lo suficientemente fría como para tocarla, exprima la cebolla desde el extremo de la raíz hasta que salga de la piel.
¿No quieres pelar? Pruebe nuestra receta de cebollas perla caramelizadas con las congeladas y previamente peladas.
6. chalotas
Estos primos de cebolla en forma de cebolla tienen un sabor suave pero distintivo y saben como un cruce entre cebolla y ajo.
Los chalotes son más comunes en la cocina asiática, pero son lo suficientemente versátiles como para incluirlos en cualquier cocina.
En casi cualquier receta, puede reemplazar las cebollas con chalotes y viceversa, simplemente elija lo que tenga a mano.
7. Cebolletas
Las cebolletas, también conocidas como «cebolletas», son dulces y tienen un mordisco significativamente menor y, por lo tanto, son perfectas para comer verduras crudas.
Las cebolletas picadas son excelentes para decorar sopas, salteados, pastas y tortillas, ¡básicamente cualquier alimento que necesite un toque de verde!
8. Puerros
El puerro parece tallos gigantes de cebolleta tierna y es mucho más suave que la cebolla estándar. Son una abundante verdura de invierno que se ve clásicamente en sopas, guisos y asados.
Es notorio que, debido a que las hojas están apretadas en los puerros, atrapan una gran cantidad de desechos. Así que enjuáguelos bien.
Para preparación:
- Corta las puntas
- Corta ligeramente los tallos a la mitad
- Limpiar las capas con agua fría.
